在我感兴趣的领域中，有餐饮业。
然而，说到餐饮业，它并非普通的餐饮店。

近几年，新型餐饮店开始出现。
正是在长期没有变化的行业中，才存在机遇。

我自己最近也经常联系厨师。
将IT与餐饮结合，策划新模式，相当有趣。
乍一看，IT和厨师可能看起来是截然相反的存在。
当连接看似毫无关联的行业时，新的想法就会诞生。
试图在没有变化的行业中引发变化，令人兴奋。

今天，我将介绍两种新型餐饮店。
今后打算在餐饮业创业的人，最好看一看。

快闪餐厅

自2010年左右出现以来，可能很多人都知道。
快闪餐厅基本上是没有固定场所的餐厅。
技艺精湛的厨师们每天在完全不同的地方开店。
只要是能做饭的地方，都可以在那里举办。

基本上多为会员制，举办时间和地点会提前通知。
收到通知后立即预订，当天前往会场。
厨师可以轻松举办，对顾客来说也是一种全新的美食体验。

可以轻松举办的快闪餐厅，对于新业务的“实验”也很有效。
实验是指在开设新餐厅之前进行测试。
这种想法与IT行业的产品开发方式类似。

基本上，在IT世界中，不会从一开始就全面开发产品。
首先，制作一个被称为MVP的最小可行产品，并实际尝试。
然后，在逐步调整的同时，完善产品。

快闪餐厅可以在餐饮业进行类似的实验。
首先，开设一个实现最低限度概念的快闪餐厅。
根据快闪餐厅的反馈，逐步调整业务和概念。

通过这种方法，无需从一开始就承担巨大风险开设店铺。
只有在最初确信自己的概念是正确的之后，才能开设店铺。
“先试水再开店”的餐饮业。
类似的发展趋势今后将不断扩大。

所有业务的创建都将变得更小、更易于开始。
这种小规模、易于开始的业务模式，也应该会在其他行业增多。
我真切地感受到创业变得越来越触手可及。

订阅

订阅是指固定费用制。
越来越多的餐厅不再是每次用餐付费，而是采用月费制运营。
这种模式以美国为中心发展，是未来餐饮业不可或缺的。

最近，日本也诞生了订阅式咖啡馆。
由Google前员工创立的咖啡馆，ALPHA BETA COFFEE CLUB就是。
这是一种每月固定费用，咖啡无限畅饮的服务。
它于2017年4月22日在自由之丘开业，不妨去看看。
据说第二家店也已经在考虑中，将在东京东部地区开业。

原本，固定费用订阅的理念在IT行业是理所当然的。
所有东西都以固定费用订阅的形式提供。

然而，订阅式业务的使用频率是关键。
既然是固定费用，就希望在固定费用内尽可能多地享受优惠。
这是每个人都会自然而然想到的。

因此，如果应用于餐饮业，社区化是基本。
如果不在能频繁光顾的地方，就无法享受固定费用的优惠。

如果我要做订阅式餐饮店，我会急于开店。
在多个地方开店，增加可以持续使用的地方。
或者，我会设计成可以频繁使用的机制。
例如，紧密结合社区，或者作为会议室或办公室的替代。

这取决于思维方式，但与IT订阅相比，需要克服的障碍更多。
然而，如果能建立成功的模式，就能成为先行者。
毫无疑问，这是一个非常有趣的挑战领域。

总结

将IT行业的常识引入其他行业。
这种想法对于未来创建业务非常有效。
餐饮业仍有很大的改革空间。

一段时间以来，餐饮业的模式没有发生重大变革。
因为食品卫生法等法律障碍阻碍了其扩张。
但同时，不可否认它也保护了人们的安全。
在日本，这无疑是一个难以引发变革的领域。

然而，只要能引发一次变革，就会带来巨大的优势。
正因如此，全球范围内正在兴起创造新餐饮模式的潮流。

看看其他行业和商业模式，有很多可以应用于餐饮业的东西。
让我们拓宽视野，看看有哪些工作形式。
线索总是在其他行业，而不是自己的行业。

越是专业人士，有时越容易只看到自己的行业。
那样是不行的，线索恰恰在于与其他行业的合作。
如果想在当今社会中生存下来，就需要跳出现有框架进行思考。
仅仅依靠已经研究透彻的本行业，是无法获得创意线索的。

请务必拓宽视野，放眼世界。
机会和线索并没有逃跑。
只是缺乏发现组合的想象力而已。
无论何时，机会和提示都近在眼前。